Ajuste de la luz LED y UV; Placa de especificaciones; Maduración; Instrucciones de seguridad - Caso DryAged Master 125 - Manual de uso - Página 22

Caso DryAged Master 125
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Índice:

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6. Ajuste de la luz LED y UV

Presione una vez

para encender la luz LED, que se apagará automáticamente

después de 4 horas.

Presione

durante 5 segundos, la luz ultravioleta se enciende.

Nota

► La puerta tiene un interruptor de seguridad. Al abrir la puerta del aparato, la luz

ultravioleta se apaga automáticamente.

► La luz ultravioleta se utiliza para desinfectar el interior del aparato antes, durante y

después de que se complete el proceso de maduración.

48.3 Placa de especificaciones

La placa de especificaciones con los datos de conexión y de potencia se encuentra en
la parte trasera del aparato.

49

Maduración

49.1 Instrucciones de seguridad

Nota

► La puerta debe abrirse un poco para evitar influencias innecesarias en el clima del

interior del aparato / humedad.

► Consulte a su carnicero/experto de confianza para que le informe sobre la maduración

o curado en seco.

► Sólo debe utilizarse el tipo de carne adecuado para su refinamiento.

► Póngase guantes adecuados antes de entrar en contacto con la comida, cuando toque

la carne o los pisos de metal o ganchos de carnicería.

► El peligro de la maduración en seco es la aparición del llamado "moho silvestre". En

contraste con el "buen moho noble", este moho puede estropear la carne y provocar
reacciones tóxicas y alérgicas. Por esta razón, debe asegurarse de que tanto el aparato
como la carne se manejen en perfecta higiene, así como de informarse perfectamente
sobre el secado preguntando a su carnicero/experto de confianza.

► Si nota un olor ácido, esto podría ser una indicación de moho salvaje.
► Después de que el proceso de maduración se haya completado, las áreas oscuras y

secas deben ser retiradas generosamente.

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Resumen

Página 11 - Información acerca de este manual; Peligro; Advertencia; Nota

94 44 Manual del usuario 44.1 Generalidades Lea atentamente la información contenida en este manual para familiarizarse rápidamente con el aparato y poder utilizar sus funciones en toda su capacidad. Su DryAged Master 125 le servirá durante muchos años si lo trata y conserva adecuadamente. Le desea...

Página 12 - Limitación de responsabilidad; Seguridad; Peligro ante el uso no conforme a lo previsto.

95 44.4 Limitación de responsabilidad La información técnica contenida, datos e indicaciones contenidos en el presente manual para la instalación, operación y conservación se corresponden con los últimos avances técnicos en el momento de la impresión y se publican teniendo en cuenta nuestra experie...

Página 13 - Instrucciones generales de seguridad

96 45.2 Instrucciones generales de seguridad Nota Para una manipulación segura del aparato, observe las siguientes instrucciones generales de seguridad: ► Antes de utilizar el aparato debe revisarlo para detectar posibles daños. Si el aparato presenta daños, no lo ponga en marcha. ► Si el cable d...

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