LOS INGREDIENTES - Moulinex OW310E31 - Manual de uso - Página 12

Moulinex OW310E31

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Índice:

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LOS INGREDIENTES

Las materias grasas y el aceite :

las materias

grasas hacen que el pan sea más esponjoso y

sabroso. Se conservará también mejor y por

más tiempo. Demasiada grasa ralentiza la su-

bida de la masa. Si utiliza mantequilla, desmí-

guela en pequeños trozos para distribuirla de

manera homogénea en la preparación o ablán-

dela. No añada la mantequilla caliente. Evite

que la grasa entre en contacto con la levadura,

ya que la grasa podría impedir que la levadura

se rehidrate.

Huevos :

los huevos enriquecen la masa, me-

joran el color del pan y favorecen el buen des-

arrollo de la miga. Si utiliza huevos, reduzca la

cantidad de líquido en consecuencia. Añada el

huevo y complete con el líquido hasta que ob-

tenga la cantidad de líquido indicado en la re-

ceta. Las recetas están previstas para un huevo

medio de 50 g, si los huevos son más grandes,

añadir un poco de harina; si los huevos son

más pequeños, poner un poco menos de harina.

Leche :

puede utilizar leche fresca o leche en

polvo. Si utiliza leche en polvo, añada la can-

tidad de agua inicialmente prevista. Si utiliza

leche fresca, puede añadir agua también: el vo-

lumen total debe ser igual al volumen previsto

en la receta. La leche produce también un

efecto emulsionante que permite obtener una

miga más esponjosa y por lo tanto un mejor as-

pecto.

Agua :

el agua rehidrata y activa la levadura.

Hidrata también el almidón de la harina y per-

mite la formación de la miga. Se puede susti-

tuir el agua, en parte o totalmente por leche u

otros líquidos. Utilice líquidos a temperatura

ambiente.

Harinas :

el peso de la harina varía sensible-

mente en función del tipo de harina utilizado.

Según la calidad de la harina, los resultados de

la cocción pueden variar también. Conserve la

harina en un recipiente hermético, ya que la

harina reacciona a las fluctuaciones de las con-

diciones climáticas, absorbiendo la humedad o

por el contrario perdiéndola.

Utilice preferentemente una harina llamada

“de fuerza”, “panificable” o “de panadería”

mejor que una harina estándar. En caso de

utilización de mezclas de harinas especiales

para pan o bollo o pan de leche, no exceda

750 g de pasta en total.

Si añade avena, salvado, germen de trigo, cen-

teno o incluso semillas enteras a la masa, con-

seguirá un pan más consistente y menos graso.

Se recomienda utilizar una harina fuerte o

media, excepto indicación contraria en las re-

cetas. El refinado de la harina influye también

en los resultados: cuanto más integral sea la

harina (es decir, que contenga una parte de la

envoltura del grano de trigo), menos subirá la

masa y más denso será el pan. Encontrará tam-

bién, en la tienda, preparaciones para pan lis-

tas para usar. Diríjase a las recomendaciones

del fabricante para utilizar estas preparaciones.

En términos generales, la selección del pro-

grama se hará en función de la preparación uti-

lizada. Ej: Pan integral - Programa 4.

Azúcar :

utilice preferentemente azúcar blanco,

moreno o miel. No utilice azúcar en trozos. El

azúcar nutre la levadura, le da buen sabor al

pan y mejora el dorado de la corteza.

Sal :

da gusto al alimento, y permite regular la

actividad de la levadura. No debe entrar en

contacto con la levadura. Gracias a la sal, la

masa se cierra, se compacta y no sube dema-

siado deprisa. Mejora también la estructura de

la masa.

Levadura:

la levadura de panadería existe en

varias formas: fresca en pequeños cubos, seca

activa a rehidratar o seca instantánea. La leva-

dura se vende en las grandes superficies (de-

partamentos de panadería o ultrafrescos), pero

también puede comprar la levadura fresca con

su panadero. En forma fresca o seca instantá-

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Resumen

Página 5 - DESCRIPCIÓN; ¡Participemos en la protección del medio ambiente!; CONSEJOS DE SEGURIDAD

52 DESCRIPCIÓN ¡Participemos en la protección del medio ambiente! El aparato contiene muchos materiales valorizables o reciclables. Llévelo a un punto de recogida para que realice su tratamiento. 1 - tapa con ventanita 2 - cuadro de mandos a - pantalla de visualización b - botón puesta en marcha/par...

Página 7 - CONSEJOS PRÁCTICOS; Preparación

54 CONSEJOS PRÁCTICOS Preparación 1 . Lea atentamente el modo de empleo: en ésta máquina no se hace pan como se hace a mano! 2 . Todos los ingredientes utilizados deberán estar a temperatura ambiente (salvo que se indique lo contrario), y deberán pesarse con precisión. Mida los líquidos con el vaso ...

Página 8 - PUESTA MARCHA RÁPIDA; ANTES DE LA PRIMERA UTILIZACIÓN

55 PUESTA MARCHA RÁPIDA • Desenrosque completamente el cable. Sólo conecte el aparato a un enchufe con toma de tierra. • Se puede desprender un ligero olor durante la primera utilización. • Retire la bandeja levantando el mango y gi- rándola ligeramente a la izquierda. Adapte luego el mezclador - B ...

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