COCCIÓN LENTA; LOS BENEFICIOS DE LA COCCIÓN LENTA; Ajustes durante la cocción; CONSEJOS GENERALES; Verduras y hortalizas - Russell Hobbs 28270-56 - Manual de uso - Página 6
Multicocina Russell Hobbs 28270-56 - Manual de uso, léela gratuitamente en línea en formato PDF. Esperamos que esto te ayude a resolver cualquier duda que puedas tener. Si tienes más preguntas, contáctanos a través del formulario de contacto.
Índice:
- Página 4 – SOFREIR; Consejos; COCCIÓN SOUS VIDE; PREPARACIÓN; Bolsas de cierre zip:
- Página 5 – Envasadoras al vacío:; UTILIZACIÓN DE LA FUNCIÓN SOUS VIDE; Últimos Pasos; OBSERVACIONES SOBRE TIEMPOS DE COCCIÓN Y SEGURIDAD ALIMENTARIA; TABLA GUÍA DE COCCIÓN AL VACÍO
- Página 6 – COCCIÓN LENTA; LOS BENEFICIOS DE LA COCCIÓN LENTA; Ajustes durante la cocción; CONSEJOS GENERALES; Verduras y hortalizas
- Página 7 – Carne y aves de corral; CONVERSIÓN DE RECETAS ELABORADAS EN HORNO TRADICIONAL; VAPOR
- Página 8 – ARROZ; COCER; SERVIR COMIDA
- Página 9 – CUIDADO Y MANTENIMIENTO; RECICLAJE
41
Ingrediente
Temperatura
Tiempo (horas)
Observaciones
mín.
máx.
Muslo, contramuslo, ala de pollo
Jugoso/tierno: 63ºC
3 ½
5 ½
Muy hecho: 72ºC
4 ½
6 ½
Pescado
Tierno, en láminas 55ºC
1
2
Tiempos estimados por ración de 150 - 200 g.
Firme, muy hecho 65ºC
1 ½
2 ½
Tubérculos
80ºC
4
6
Corte trozos uniformes de 15 - 20 mm.
COCCIÓN LENTA
LOS BENEFICIOS DE LA COCCIÓN LENTA
Salud:
la cocción lenta reduce la pérdida de vitaminas y retiene más nutrientes y sabores.
Economía:
la cocción lenta y larga puede ablandar los cortes de carne más baratos y más duros y utiliza en torno a una cuarta parte de la potencia del
quemador pequeño de una placa convencional.
Comodidad:
prepare los ingredientes la noche anterior, póngalos en la olla de cocción lenta antes de marcharse, y disfrute de una comida deliciosa
esperándole cuando llegue a casa.
UTILIZACIÓN DE LA FUNCIÓN COCCIÓN LENTA
1.
Introduzca los ingredientes en la cazuela y coloque la tapa.
2.
Enchufe el aparato. En la pantalla del panel de control parpadeará “----”. Esto indica que el aparato no está calentando y se puede programar.
3. Pulse el botón de
Cocción Lenta a Alta Temperatura
o
Cocción Lenta a Baja Temperatura
según desee.
4.
En la pantalla parpadeará un tiempo predefinido. Para el modo de baja temperatura, el tiempo de cocción predefinido es de 8 horas, y para el modo
de alta temperatura, el tiempo predefinido es de 4 horas. Para ajustar el tiempo de cocción, utilice los botones
u
e
d
. El tiempo máximo de cocción
es de 20 horas.
5. Pulse el botón I/O para empezar a cocinar. La pantalla dejará de parpadear y parpadeará el “:“ entre los números, lo que indica que el aparato está
cocinando.
•
Al terminar el tiempo de cocción, el aparato emitirá tres pitidos y pasará automáticamente al modo Mantener caliente. La pantalla parpadeará y
empezará a contar el tiempo desde cero (00:00) hasta 4 horas (04:00).
•
Cuando el modo Mantener caliente haya estado activo durante 4 horas, el aparato dejará de calentar y la pantalla volverá a mostrar la indicación
predeterminada “----”.
•
Observación
: No deje alimentos en el modo Mantener caliente durante más de 4 horas.
•
Desenchufe el aparato cuando no lo utilice y espere a que se enfríe por completo antes de limpiarlo y guardarlo.
Ajustes durante la cocción
Puede modificar el tiempo de cocción pulsando los botones
u
y
d
. Cuando pasen 3 segundos sin pulsar ningún botón, los números dejarán de
parpadear y empezará el nuevo tiempo de cocción.
CONSEJOS GENERALES
•
Tenga en cuenta que los ingredientes recién sacados de la nevera pueden aumentar el tiempo de cocción.
•
Procure no abrir la tapa innecesariamente durante la cocción. Al hacerlo, puede escaparse mucho calor y la olla multifunción puede tardar bastante
tiempo en recuperar la temperatura.
•
Cuando pruebe un plato para comprobar su estado de cocción, no olvide que las hortalizas de raíz suelen tardar más en cocinarse.
•
Descongele por completo los alimentos congelados antes de añadirlos a la olla.
•
Dorar la carne previamente no es estrictamente necesario, pero puede ayudar a sellar la humedad y añadir intensidad al sabor. Utilice la función de
sofreír de la olla multifunción para dorar la carne.
•
Guarde los ingredientes preparados con antelación (p. ej., la noche anterior) en recipientes en la nevera. No introduzca la olla multifunción, ni la olla
de cocción en el frigorífico.
•
Cuando cocine arroz, utilice al menos 150 ml de líquido de cocción por cada 100 g de arroz.
•
La pasta no es adecuada para la cocción lenta ya que se ablanda demasiado. Si su receta requiere pasta, debe precocinarla y añadirla 30-40 minutos
antes del final de la cocción.
•
La olla no debe estar llena más de tres cuartas partes de su capacidad una vez haya introducido todos los ingredientes. Si la llena en exceso, la olla
puede salpicar líquido caliente o rebosar durante su uso.
•
Si el plato cocinado ha quedado demasiado líquido, puede espesarlo con un poco de almidón de maíz, arrurruz, etc. Por cada 250-300 ml de líquido,
mezcle 2 cucharadas de almidón de maíz con suficiente agua para formar una pasta fina. Añádala al plato unos 30-45 minutos antes del final de la
cocción. Alternativamente, añada gránulos de salsa precocinados según las instrucciones del fabricante.
INSTRUCCIONES DE PREPARACIÓN
Verduras y hortalizas
La cocción lenta es ideal para las verduras y hortalizas. Se produce poca evaporación, lo que permite conservar todos los jugos y sabores.
Las hortalizas de raíz, como la patata, la zanahoria, el nabo y el colinabo necesitan una cocción más lenta que la carne. Córtelas en trozos pequeños y
sumérjalas en el líquido de cocción, colocándolas lo más al fondo posible de la olla.
Las verduras de cocción rápida, como los guisantes y el maíz dulce, deben añadirse media hora antes del final de la cocción.
GB
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Resumen
39 UNIDADES DE TEMPERATURA Para alternar entre °F y °C, mantenga pulsado el botón de Temperatura durante 3 segundos. FUNCIONES DE COCCIÓN Sofreir : utilice su olla multifunción para sofreir, saltear y freir. Asar : perfecto para asar piezas de carne utilizando la rejilla para asados provista. Sous v...
40 Llene de agua fría un recipiente que pueda contener la bolsa y los ingredientes. Introduzca los ingredientes en la bolsa y séllela casi por completo, dejando abierta solo una esquina. Meta la bolsa en el agua poco a poco, dejando fuera la esquina abierta. Preste atención para evitar que entre agu...
41 Ingrediente Temperatura Tiempo (horas) Observaciones mín. máx. Muslo, contramuslo, ala de pollo Jugoso/tierno: 63ºC 3 ½ 5 ½ Muy hecho: 72ºC 4 ½ 6 ½ Pescado Tierno, en láminas 55ºC 1 2 Tiempos estimados por ración de 150 - 200 g. Firme, muy hecho 65ºC 1 ½ 2 ½ Tubérculos 80ºC 4 6 Corte trozos unifo...
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