Carne y aves de corral; CONVERSIÓN DE RECETAS ELABORADAS EN HORNO TRADICIONAL; VAPOR - Russell Hobbs 28270-56 - Manual de uso - Página 7

Russell Hobbs 28270-56

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Índice:

Cargando la instrucción

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Legumbres (judías, guisantes y lentejas)

Algunas legumbres secas (las lentejas, los guisantes, etc.) pueden necesitar remojarse antes de su cocción. Compruebe siempre las recomendaciones del

envase antes de utilizarlas.

ADVERTENCIA

Las alubias secas (p. ej., las alubias rojas, los frijoles blancos, etc.) deben ponerse en remojo durante un mínimo de 8 horas y hervirse

durante al menos 10 minutos antes de añadirlas a la olla de cocción, ya que son venenosas si se comen crudas o poco cocidas.

Carne y aves de corral

•

La cocción lenta permite que los cortes más baratos queden más tiernos, reduciendo la contracción de la carne y la evaporación, y conservando su

sabor y valor nutricional. Los cortes de carne más magros son los más adecuados para la cocción lenta.

•

Recorte el exceso de grasa de la carne, ya que puede mezclarse con el líquido durante la cocción en forma de grasa.

•

Siempre que sea posible, cocine el pollo sin piel.

•

Para guisos y estofados, corte la carne en tacos de tamaño uniforme (aprox. 2,5 cm).

CONVERSIÓN DE RECETAS ELABORADAS EN HORNO TRADICIONAL

Los tiempos son aproximados y pueden variar en función de los ingredientes y las cantidades. Compruebe siempre que los alimentos están

completamente cocinados antes de servirlos.

Tiempo de cocción en horno (minutos)

Tiempo en modo Cocción Lenta a Baja

Temperatura (horas)

Tiempo en modo Cocción Lenta a Alta

Temperatura (horas)

15-30

4-6

1-2

30-60

6-8

2-4

60-180

8-12

4-7

VAPOR

1.

Llene la olla con unos 2 - 2,5 cm de agua. Esto le dará unos 30 minutos de cocción al vapor. No añada demasiada agua ya que, de lo contrario, los

ingredientes quedarán sumergidos.

2. Coloque la rejilla para la cocción al vapor dentro de la olla (Fig. C). Añada ingredientes como verduras frescas cortadas en tamaños uniformes a la olla

y cúbrala con la tapa de vidrio.

3. Enchufe el aparato. En la pantalla del panel de control parpadeará “----”. Esto indica que el aparato no está calentando y se puede programar.

4.

Pulse el botón

Vapor

.

5. La pantalla parpadeará y mostrará el tiempo predefinido de 30 minutos. Para ajustar el tiempo de cocción, utilice los botones

u

e

d

. El tiempo

máximo de cocción es de 2 horas.

6. Pulse el botón

I/O

. La pantalla dejará de parpadear y la olla empezará a calentarse.

7.

Cuando la temperatura del aparato alcance los 100°C, el tiempo de cocción empezará la cuenta atrás.

8. Cuando el tiempo de cocción haya finalizado, el aparato dejará de calentar y volverá a la pantalla inicial: “----”.

Consejos

•

Vigile las verduras y hortalizas frescas y no las cocine en exceso. Procure que tengan un color brillante y estén ligeramente reblandecidas, pero no

blandas. Consulte la receta para obtener los tiempos exactos.

Tiempos de cocción sugeridos

Es preferible cocer estos alimentos empezando con la vaporera fría.

Alimentos (frescos)

Notas

Tiempo (minutos)

Brócoli

Cortar en cogollitos/trozos de 1-2 cm

13-15

Judías verdes

Colocar en posición horizontal sobre la rejilla para la cocción al vapor

13-15

Zanahorias

Cortado en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor

17-19

Col rizada

Cortar en trozos o en tiras

11-13

Espárragos

Colocar en posición horizontal sobre la rejilla para la cocción al vapor

11-13

Calabacines

Cortado en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor

9-11

Coles de Bruselas

Enteras (aprox. 2 cm de diámetro)

13-15

Coliflor

Cortar en cogollitos/trozos de 1-2 cm

15-17

Maíz

La mazorca entera

17-21

Patatas

Patatas nuevas o patatas cortadas en trozos de 1-2 cm

21-23

Huevo duro

Blando / Medio / Duro / Bien hecho

5-6/7-8/9-10/11-12

Huevo escalfado

Colocar en un ramekín o recipiente pequeño

5-6

Pechuga de pollo

Cortar en mariposa o en trozos de 1-2 cm

12-14

Salmón/pescado redondo

Bacalao, abadejo, etc.

7-9

Pescado plano blanco

Platija, lenguado, panga, etc.

3-4

Pescado para filetes

Atún, emperador, etc.

7-9

Kale/cavolo nero

Cortar en trozos

9-11

Langostinos

Pelar. Cocer al vapor durante 2-3 minutos o hasta que se hayan hecho por completo. Remover a mitad de la

cocción.

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Resumen

Página 4 - SOFREIR; Consejos; COCCIÓN SOUS VIDE; PREPARACIÓN; Bolsas de cierre zip:

39 UNIDADES DE TEMPERATURA Para alternar entre °F y °C, mantenga pulsado el botón de Temperatura durante 3 segundos. FUNCIONES DE COCCIÓN Sofreir : utilice su olla multifunción para sofreir, saltear y freir. Asar : perfecto para asar piezas de carne utilizando la rejilla para asados provista. Sous v...

Página 5 - Envasadoras al vacío:; UTILIZACIÓN DE LA FUNCIÓN SOUS VIDE; Últimos Pasos; OBSERVACIONES SOBRE TIEMPOS DE COCCIÓN Y SEGURIDAD ALIMENTARIA; TABLA GUÍA DE COCCIÓN AL VACÍO

40 Llene de agua fría un recipiente que pueda contener la bolsa y los ingredientes. Introduzca los ingredientes en la bolsa y séllela casi por completo, dejando abierta solo una esquina. Meta la bolsa en el agua poco a poco, dejando fuera la esquina abierta. Preste atención para evitar que entre agu...

Página 6 - COCCIÓN LENTA; LOS BENEFICIOS DE LA COCCIÓN LENTA; Ajustes durante la cocción; CONSEJOS GENERALES; Verduras y hortalizas

41 Ingrediente Temperatura Tiempo (horas) Observaciones mín. máx. Muslo, contramuslo, ala de pollo Jugoso/tierno: 63ºC 3 ½ 5 ½ Muy hecho: 72ºC 4 ½ 6 ½ Pescado Tierno, en láminas 55ºC 1 2 Tiempos estimados por ración de 150 - 200 g. Firme, muy hecho 65ºC 1 ½ 2 ½ Tubérculos 80ºC 4 6 Corte trozos unifo...

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