SOFREIR; Consejos; COCCIÓN SOUS VIDE; PREPARACIÓN; Bolsas de cierre zip: - Russell Hobbs 28270-56 - Manual de uso - Página 4

Russell Hobbs 28270-56

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Índice:

Cargando la instrucción

39

UNIDADES DE TEMPERATURA

Para alternar entre °F y °C, mantenga pulsado el botón de Temperatura durante 3 segundos.

FUNCIONES DE COCCIÓN

Sofreir

: utilice su olla multifunción para sofreir, saltear y freir.

Asar

: perfecto para asar piezas de carne utilizando la rejilla para asados provista.

Sous vide:

la cocción sous vide (al vacío) es una técnica que consiste en cocinar los alimentos en bolsas selladas al vacío sumergidas en agua a una

temperatura controlada con precisión. Al sellarlos en bolsas al vacío, los alimentos conservan sus jugos y los sabores más delicados que se perderían

durante la cocción convencional.

Cocción lenta:

perfecta para guisos, sopas, estofados y mezclas de carnes y verduras.

Cocción al vapor

: para cocinar verduras, pescado, etc. al vapor, utilizando la rejilla provista para la cocción al vapor.

Arroz

: para preparar un arroz perfecto de manera automática.

Hervir

: para hervir ingredientes, preparar sopas, cocer pasta, etc.

Mantener caliente

: permite mantener calientes los alimentos cocinados antes de servirlos.

SOFREIR

1.

Enchufe el aparato. En la pantalla del panel de control parpadeará “----”. Esto indica que el aparato no está calentando y se puede programar.

2.

Pulse el botón

Sofreir

.

3. La pantalla papadeará y mostrará un tiempo predeterminado de 30 minutos.

4.

Para ajustar el tiempo de cocción, utilice los botones

u

e

d

. El tiempo máximo de cocción es de 1 hora.

5. Pulse el botón

I/O

. La pantalla dejará de parpadear y la olla empezará a calentarse.

6. El tiempo empezará a contar cuando la temperatura del aparato alcance aproximadamente 220°C.

7. Añada mantequilla, aceite, etc., a la olla y utilícela del mismo modo que utilizaría una sartén.

8. Una vez haya terminado, pulse el botón

I/O

.

9. Desenchufe el aparato cuando no lo utilice y espere a que se enfríe por completo antes de limpiarlo y guardarlo.

•

No utilice la tapa mientras esté usando la función de sofreir.

ASAR

1.

Coloque la rejilla para asar dentro de la olla y añada los ingredientes (Fig. B).

2.

Enchufe el aparato. En la pantalla del panel de control parpadeará “----”. Esto indica que el aparato no está calentando y se puede programar.

3. Pulse el botón

Asar

.

4.

La pantalla mostrará la temperatura predefinida de 204°C. Para cambiar la temperatura, utilice los botones

u

e

d

. El rango está comprendido entre

65 y 215°C aproximadamente.

5. A continuación, pulse el botón Tiempo. El tiempo predeterminado de cocción es de 1 hora y 30 minutos. Para ajustar el tiempo de cocción, utilice los

botones

u

e

d

. El tiempo máximo de cocción es de 20 horas.

6. Una vez haya programado la temperatura y el tiempo de cocción, pulse el botón

I/O

. La pantalla dejará de parpadear y comenzará la cocción.

•

Al terminar el tiempo de cocción, el aparato emitirá tres pitidos y pasará automáticamente al modo Mantener caliente. La pantalla parpadeará y

empezará a contar el tiempo desde cero (00:00) hasta 4 horas (04:00).

•

Cuando el modo Mantener caliente haya estado activo durante 4 horas, el aparato dejará de calentar y la pantalla volverá a mostrar la indicación

predeterminada “----”.

•

Observación

: No deje alimentos en el modo Mantener caliente durante más de 4 horas.

•

Desenchufe el aparato cuando no lo utilice y espere a que se enfríe por completo antes de limpiarlo y guardarlo.

Consejos

•

La capacidad máxima aproximada para asados es de 1,8-2,2 kg. de pollo, o 1,3-1,8 kg. de asado.

•

Si busca el sabor más intenso de la carne dorada, antes de asar utilice la función Sofreir para dorar la carne.

•

Utilice siempre la tapa para asar. Levante la tapa lo menos posible para garantizar una cocción uniforme y evitar que se escape el calor.

•

El uso de un termómetro de carne puede ayudar a mejorar considerablemente el asado y a obtener un resultado final más preciso.

V

COCCIÓN SOUS VIDE

Para la cocción sous vide (al vacío) necesitará bolsas en las que introducir los ingredientes de las que luego pueda extraer el aire y sellar.

PREPARACIÓN

Introduzca los ingredientes en la bolsa de su elección. Utilice una bolsa por ración. Procure que el tamaño de las raciones sea similar. Extraiga todo el aire

que pueda antes de sellar la bolsa.

Bolsas de cierre zip:

1.

Método manual (fig. D)

Coloque la bolsa sobre una superficie plana y, presionando con la mano, extraiga poco a poco todo el aire que pueda. Tenga cuidado de no aplastar o

dañar los ingredientes. Al acabar, selle la bolsa.

2. Método de inmersión en agua (fig. E)

GB

DE

FR

NL

IT

ES

PT

DK

SE

NO

FI

RU

CZ

SK

PL

HR

SI

GR

HU

TR

RO

BG

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Resumen

Página 4 - SOFREIR; Consejos; COCCIÓN SOUS VIDE; PREPARACIÓN; Bolsas de cierre zip:

39 UNIDADES DE TEMPERATURA Para alternar entre °F y °C, mantenga pulsado el botón de Temperatura durante 3 segundos. FUNCIONES DE COCCIÓN Sofreir : utilice su olla multifunción para sofreir, saltear y freir. Asar : perfecto para asar piezas de carne utilizando la rejilla para asados provista. Sous v...

Página 5 - Envasadoras al vacío:; UTILIZACIÓN DE LA FUNCIÓN SOUS VIDE; Últimos Pasos; OBSERVACIONES SOBRE TIEMPOS DE COCCIÓN Y SEGURIDAD ALIMENTARIA; TABLA GUÍA DE COCCIÓN AL VACÍO

40 Llene de agua fría un recipiente que pueda contener la bolsa y los ingredientes. Introduzca los ingredientes en la bolsa y séllela casi por completo, dejando abierta solo una esquina. Meta la bolsa en el agua poco a poco, dejando fuera la esquina abierta. Preste atención para evitar que entre agu...

Página 6 - COCCIÓN LENTA; LOS BENEFICIOS DE LA COCCIÓN LENTA; Ajustes durante la cocción; CONSEJOS GENERALES; Verduras y hortalizas

41 Ingrediente Temperatura Tiempo (horas) Observaciones mín. máx. Muslo, contramuslo, ala de pollo Jugoso/tierno: 63ºC 3 ½ 5 ½ Muy hecho: 72ºC 4 ½ 6 ½ Pescado Tierno, en láminas 55ºC 1 2 Tiempos estimados por ración de 150 - 200 g. Firme, muy hecho 65ºC 1 ½ 2 ½ Tubérculos 80ºC 4 6 Corte trozos unifo...

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