Mazapán; Sugerencias; Picadora de carne; Embutidora - Bosch CompactPower MFW3850B - Manual de instrucciones - Página 13

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es

Sugerencias

Preparación de la masa de Kebbe:

■ Procesar la masa para las albóndigas 

con el moldeador de kebbe.

■ Cortar el rollo hueco de masa en tiras de 

7,5 cm.

■ Aplastar uno de los extremos de las tiras 

para cerrarlo.

■ Introducir por el extremo abierto de 

la albóndiga algo de relleno; aplastar 

también este extremo para cerrar la 

albóndiga.

■ Calentar aceite (aprox. a 180 °C) y freír 

las albóndigas durante aprox. 6 minutos, 

hasta que adquieran un color dorado.

Mazapán

–

210 g de almendras (molidas gruesas)

–

210 g de azúcar glas

–

un poco de agua de rosas

–

1 gota de aceite de almendras amargas

■ Mezclar bien las almendras con el 

azúcar glas.

■ Repartir la mezcla en 6 porciones iguales 

(aprox. 70 g cada una).

■ Preparar la base motriz con el adaptador 

de picadora de carne y el disco perfo

-

rado fino (2,7 mm).

■ Introducir la primera porción en la boca 

de llenado y encender el aparato.

■ Introducir una nueva porción cada 

5 segundos hasta que estén todas 

procesadas.

■ Agregar a continuación un poco de agua 

de rosas y una gota de aceite de almen

-

dras amargas, mezclarlo y dejar reposar.

Sugerencias

Picadora de carne

Utilización de los discos perforados

–

Disco perforado fino (2,7 mm):

Para procesar carne de pollo, cerdo 

y res cocida; hígado cocido, pescado 

cocido para sopas; carne de cerdo y de 

res cruda para pastel de carne picada; 

hígado crudo, carne y tocino para mor

-

cillas de hígado (Leberwurst); carne de 

cerdo para sobrasada (Mettwurst)

–

Disco perforado mediano (4 mm): 

Para procesar carne de cerdo y res para 

patés y salchichas tipo cervelata

–

Disco perforado grueso (8 mm): 

Para procesar carne de cerdo asada 

para preparar estofados de carne 

(goulash); restos de carne (de asados, 

embutidos) para preparar soufflés de 

restos de carne

■ Si se desea que los alimentos procesa

-

dos tengan una consistencia más fina, 

repetir el proceso de triturado o utilizar 

distintos discos perforados uno detrás de 

otro (grueso, medio, fino).

■ Otros ingredientes (p. ej. cebolla, 

especias) pueden añadirse directamente 

durante el procesado. De este modo los 

ingredientes se mezclan bien entre ellos.

Embutidora

■ Reblandecer la tripa natural durante 

aprox. diez minutos en agua templada 

antes de embutir la carne en ella.

■ No introducir demasiada carne en la 

tripa, ya que si no se abriría al cocerla o 

freírla.

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01.12.2015   12:05:57