Convection roast (asar con - Thermador PRG486WDG - Manual de uso - Página 47

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Índice:

Cargando la instrucción

Página. 163

Roast (asar)

Sobre asar

Asar utiliza tanto los elementos superiores e inferiores
para mantener la temperatura del horno. En el asado se
utiliza un calor más intenso desde el elemento superior
que desde el inferior. Esto se traduce en un mayor dorado
del exterior mientras el interior se mantiene
especialmente húmedo. Asar es más adecuado para
cortes grandes de carne y aves.

Consejos:

Usar un molde para asar a la parrilla de laterales altos
o un molde para asar.

Para aquellos cortes de carne menos tiernos, añadir
líquidos, tales como agua, zumos, vino, consomé o
caldos para más sabor y humedad.

En este modo es adecuado usar bolsas de asar y usar
líquidos.

Cuando se asa un pollo o un pavo entero, meter las
alas detrás de la espalda y atar holgadamente las
patas con hilo de cocinar.

Recomendaciones para gratinar

Convection roast (asar con

convección)

Sobre asar por convección

Asar con aire caliente usa el calor de los elementos
superiores e inferiores así como el calor que hace circular
el ventilador de aire caliente.

El modo asar con aire caliente es adecuado para preparar
cortes de carne jugosos y aves. Las ventajas de asar con
aire caliente incluyen:

Una cocción hasta un 25% más rápida que los modos
sin aire caliente.

Un tostado dorado y apetitoso.

Consejos:

Utilizar la misma temperatura que la indicada en la
receta.

Comprobar la cocción al poco tiempo, ya que el
tiempo de asado puede reducirse.

No cubrir la carne ni utilizar bolsas de cocción.

Utilizar un molde para asar a la parrilla con una rejilla y
una parrilla o un molde poco profundo sin tapar con
una rejilla para asar.

Utilizar un termómetro para carne para determinar la
temperatura interna de la misma.

Si la carne está dorada al gusto, pero aún no está
cocida, se puede colocar papel aluminio sobre ella
para evitar que se dore en exceso.

Dejar la carne cubierta con papel aluminio durante 10-
15 minutos tras retirarla del horno.

Carne roja y aves

Temperatura

Nivel

Res

Estofado de carne
Bistec de carne
Tirada de carne
pastel de carne

350°F (180°C)
350°F (180°C)
350°F (180°C)
350°F (180°C)

1
2
1
3

Aves

Pollo, entero
Pedazos de pollo
Turquía, todo

375°F (190°C)
375°F (190°C)
325°F (165°C)

2
2
2

Cerdo

Hombro
Jamón ahumado,
mitad

325°F (165°C)
325°F (165°C)

1
1

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Resumen

Página 3 - ¡Enhorabuena

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Página 4 - Índice de; MATERIAS; Definiciones de; SEGURIDAD

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Página 5 - Seguridad; INSTRUCCIONES IMPORTANTES DE SEGURIDAD; LEA TODAS LAS INSTRUCCIONES ANTES DE CONTINUAR; Leer con atención

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