Mini “hash browns”; Habichuelas asadas - Cuisinart GR-6SP1 - Manual de uso - Página 18

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Mini “hash browns”

(croquetas de papas ralladas)

Revolver rápidamente las papas ralladas en agua

salada y luego estrujarlas para eliminar todo el

líquido evita que las papas se oxiden.

Placas del lado:

Plancha

Posición:

Semiabierta y abierta

Rinde 8 porciones

2

tazas (1.4 L) de agua

2

cucharaditas + 1 pizca de sal kosher

1

libra (455 g) de papas Yukon Gold

1

pizca de pimienta negra recién molida

3

cucharadas aceite de oliva + un poco
más para engrasar las placas

1. Colocar el agua y 2 cucharaditas de la sal

en un tazón mediano. Batir hasta que la sal
esté completamente disuelta; reservar.

2. Rallar las papas (rallado medio), usando el

disco triturador medio de una procesadora
de alimentos Cuisinart

®

o un rallador de

caja. Colocar inmediatamente las papas
ralladas en el agua salada y revolver
varias veces. Escurrir las papas y colocarlas
en una toalla limpia; estrujar para eliminar
el agua.

3. Colocar las papas ralladas estrujadas en un

tazón mediano y agregar la sal remanente, la
pimienta y 3 cucharadas del aceite; revolver.

4. Encender la unidad. Elegir la función

“GRILL/GRIDDLE” (parrilla/plancha) y fijar la
temperatura en 425 °F.

5. Después del precalentamiento, cepillar

las placas con aceite y formar croquetas
de ¼ de taza (colocar 4 croquetas por
lado). Iniciar la cuenta progresiva. Aplastar
ligeramente las croquetas con una espátula
a prueba del calor. Cepillar la parte superior
con aceite y asar por 6 a 8 minutos, hasta
que la parte inferior esté dorada y crujiente.
Voltear cuidadosamente cada croqueta y
cocinar por 8 minutos adicionales.

6. Retirar de las placas y colocar en una rejilla

mientras cocina la tanda siguiente.

Información nutricional por croqueta:

Calorías 89 (51 % de grasa) • Carbohidratos 10 g

Proteínas 1 g • Grasa 5 g • Grasa saturada 1 g
Colesterol 0 mg • Sodio 146 mg • Calcio 7 mg

Fibra 1 g

Habichuelas asadas

con pesto de nueces-menta

Mientras estas habichuelas con pesto se enfrían,

los sabores se destacan aún más, haciendo que

sean perfectos para las fiestas.

Placas del lado:

Parrilla

Posición:

Cerrada

Rinde

2

/

3

de taza (160 ml) de pesto y 2½

tazas de habichuelas

1

diente de ajo pequeño

1

cucharada de hojas de menta fresca

1

tira de 1 in. (2.5 cm) de cáscara de
limón pelada

¼

taza (30 g) de nueces tostadas

1

cucharada de queso
Parmesano rallado

2

cucharaditas de jugo de limón

½

cucharadita de sal

¼

cucharadita de pimienta negra
recién molida

½

taza (60 ml) + 1 cucharada de
aceite de oliva virgen extra

16

onzas (455 g) de habichuelas/judías
verdes, limpias

½

cucharadita de sal

¼

cucharadita de pimienta negra
recién molida

¼

cucharadita de ralladura de limón

1. Preparar el pesto de nueces-menta: colocar

el ajo en el bol de una mini picadora.
Procesar hasta que esté finamente picado.
Raspar el bol y agregar la menta y la
cáscara de limón. Pulsar para picar grueso.
Agregar los ingredientes restantes, excepto
el aceite de oliva. pulsar para mezclar.
Encender la procesadora y verter ½
taza (120 ml) del aceite de oliva en el
empujador; procesar hasta que la mezcla
esté suave. Reservar.

2. Encender la unidad. Elegir la función

“GRILL/GRIDDLE” (parrilla/plancha) y fijar la
temperatura
en 425 °F.

3. Revolver las habichuelas con 1 cucharada

de aceite de oliva y sazonar con sal y
pimienta. Después del precalentamiento,
esparcir la mitad de las habichuelas
en la Parrilla placa inferior, en una sola
capa. Cerrar las placas e iniciar la cuenta
progresiva. Asar por 4 a 8 minutos, hasta
que estén suaves y que tengan las marcas
de la parrilla. Colocar las habichuelas
asadas en un cuenco grande y repetir con
el resto de las habichuelas.