gofres - Cuisinart WAF-300P1 - Manual de uso - Página 3

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Gofres salados de queso Cheddar y

cebollinos (ver la receta anterior), tibios

1. Mezcle el suer

o de mantequilla, la salsa

picante, la mostaza, 1 cucharadita de sal y 1

cucharadita de pimienta en un bol no reactivo

mediano. Agregue los tr

ozos de pollo y cubra

bien con la mezcla de suero de mantequilla.

(T ambién se puede almacenar en una bolsa

resellable si pr

efiere.) Refriger

e toda la noche.

2. Mezcle la harina, el polvo de hor

near , la

páprika y el resto de la sal y de la pimienta.

3. Pr

ecaliente la freidora de Cuisinart

®

a

375°F/190°C*. Mientras se calienta el aceite,

cubra una asadera con toallas de papel e

inserte una rejilla de r

efrigeración en la ca-

cerola; r

eserve.

4. Mientras se calienta el aceite, retir

e el pollo

del suero de la mantequilla, permitiendo que

el exceso de líquido caiga en el bol o en la

bolsa.

5. Enharine los tr

ozos de pollo en la mezcla de

harina, quitando el exceso.

6. Fría el pollo en tandas, apr

oximadamente 3

minutos de cada lado. La temperatura del

pollo debe ser de 165°F/74°C. Colocar el

pollo sobre la r

ejilla.

7. Corte los gofr

es en mitades diagonales y sirva

una mitad con un trozo de pollo frito y jarabe

de arce.

* Si no tiene freidora, el pollo se puede fr

eír

en la cocina. En una sartén, agregue 1 pul-

gada (2.5 cm) de aceite y coloque la sartén a

fuego medio-alto. Utilizando un termómetro

de freír

, lleve el aceite 375°F/190°C. Fría el

pollo en tandas, unos dos trozos por vez. Es

mejor no llenar la sartén para que el aceite

no se enfríe. Fría, gírelo una vez, hasta que el

pollo esté bien dorado, de 4 a 5 minutos por

cada lado. El pollo debe tener una tempera-

tura de 165°F/74°C. Colocar el pollo sobre la

rejilla.

Información nutricional por porción:

Calorías 382 (54% de grasa) • carbohidratos 20g

• proteínas 24g • grasa 23g • grasas saturadas 4g

• colesterol 79mg • sodio 521mg

• calcio 99mg • fibra 0g

"Shortcake" de fresa de

gofres

Para la presentación más clásica, utilice la

receta del Gofr

e de suero de mantequilla de la

página 8. Si se quiere consentir

, utilice la receta

del Gofre de chocolate y nueces de la página

11, para los amantes del chocolate.

Cantidad: 8 porciones

1

cuarto de galon (575 g) de fresas, en

rodajas

3 cucharadas

de

azúcar

granulado

una pizca de sal kosher

1

taza (235 ml) de crema líquida para

batir

("heavy

cream")

3

cucharadas de azucar glasé, mas otra

cantidad

para

servir

(opcional)

una pizca de sal kosher

½

cucharadita de extracto natural de

vainilla

4 gofres

preparados

1. Mezcle las fr

esas, el azúcar granulado y una

pizca de sal en un bol mediano. Deje macerar

hasta que esté listo para servir .

2. Mezcle la cr

ema, el azúcar glasé, la sal y la

vainilla en un bol grande. Batir con un batidor

de mano hasta que se formen picos medio-

firmes. Reservar .

3. Corte los gofr

es en mitades para servir .

Remate con crema batida; luego, algunas

fresas maceradas. Espar

cir un poco de jugo

de fresas (en el fondo del tazón) encima de

las fresas. Espolvor

ear con azúcar glasé. Por

gofre, necesitará apr

oximadamente

1

⁄

3

taza de

la crema batida y

1

⁄

3

taza de fresas.

Información nutricional por porción:

Calorías 560 (27% de grasa) • carbohidratos 99g

• proteínas 4g • grasa 17g • grasas saturadas 9g

• colesterol 65mg • sodio 193mg • calcio 47mg • fibra 2g