Fulgor Milano FCLBC 4500 TF BK - Manual de instrucciones - Página 31

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ES

Periodo de espera

La  pantalla  muestra  los  ajustes  deinidos,  la  hora  a  la  que 

comenzará la cocción y la hora a la que terminará. 

Ciclo en curso

La pantalla muestra los ajustes y el tiempo restante para que 
termine el ciclo.

AL FINAL DEL CICLO

Al terminar el ciclo, el equipo emite una señal acústica y muestra una pantalla de aviso. 
Si el usuario no extrae la bandeja, el equipo mantiene automáticamente la temperatura de 
cocción durante 30 minutos, y a continuación se pone en modalidad de conservación a 4 
°C hasta que interviene el usuario.

3.12.12 Leudado

Este programa crea un microclima de 
temperatura y humedad controladas para 
propiciar la activación y transformación 
de las levaduras. De esta manera, 
la fermentación puede tener lugar 
en condiciones ideales, produciendo 
naturalmente la subida deseada de la masa. 
Programando la duración del leudado se 
puede reducir la cantidad de levadura para 
obtener un producto más ligero y digerible, 

favoreciendo al mismo tiempo la formación 
del aroma deseado.
Para lograr un leudado perfecto, se 
recomienda introducir la masa en el equipo 
utilizando un recipiente abierto por arriba y 
cubrirlo con un paño húmedo.
Si desea realizar el leudado en un ambiente 
especialmente húmedo, se recomienda 
colocar al lado del recipiente de la masa 
una bandeja con agua caliente.

LEUDADO 

Se puede escoger entre dos modalidades de leudado: “inmediato”, “conservado” y 
“diferido”.
En el leudado “inmediato” el proceso comienza inmediatamente, sin ninguna dilación. 
Si desea comenzar inmediatamente el leudado pero no se puede extraer la masa al 
terminar el leudado, se recomienda mantener la masa a la temperatura correcta mediante 
la modalidad “conservado”. 
Si, en cambio, desea iniciar el leudado unas horas después de introducir la masa en el 
equipo, puede utilizar la modalidad “diferido”.