Galletas rellenas de fresa - Cuisinart SMD-50CRM - Manual de uso - Página 31

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Galletas rellenas de fresa

Lo mejor de estas galletas es que permiten disfrutar

del sabor de esta fruta de verano en cualquier

momento del año, gracias al intenso sabor de las

fresas liofilizadas. Ajuste la cantidad de fresa en el

relleno si desea para un sabor aún más rico.

Rinde aprox. 2 docenas de galletas rellenas

Masa de galletas:

tazas (220 g) de harina común

½

cucharadita de sal marina fina

16

cucharadas (225 g) de mantequilla sin
sal a temperatura ambiente, en
pedacitos

¹⁄³

taza (65 g) de azúcar granulada

¼

taza (30 g) de azúcar glasé, tamizado

½

cucharadita de extracto natural de
vainilla

1

taza (150 g) de fresas liofilizadas,
finamente molidas y tamizadas*

2

yemas de huevo grande, a temperatura
ambiente

Relleno de fresa:

4

cucharadas (55 g) de mantequilla sin sal,
a temperatura ambiente

2

onzas (55 g) de queso crema,
a temperatura ambiente

2

tazas (240 g) de azúcar glasé, tamizado

1

pizca de sal marina fina

2

cucharadas (30 ml) de leche entera,
a temperatura ambiente

¼

cucharadita de extracto natural de vainilla

½

taza (75 g) de fresas liofilizadas,
finamente molidas y tamizadas**

Preparar la masa: Colocar la harina y la sal en el

bol de la batidora. Instalar el batidor de alambre

y elegir la función “MIXING” y el programa

“DRY INGREDIENT MIXING”. Reservar, en un

tazón mediano.
Colocar la mantequilla en el bol. Conectar el

batidor plano y elegir la función “MIXING” y el

programa “CREAMING”. Cuando la mantequilla

esté suave, agregar gradualmente los azucares

y la vainilla. Presionar la perilla para pausar el

programa si es necesario raspar el bol y el

batidor. Al final del programa, la mezcla debe

estar ligera y esponjosa. Nota: Puede que la

mezcla esté lista antes del fin del programa; parar

el programa cuando esté cremosa. Después de

acremar la mantequilla con el azúcar, parar y

raspar bien el bol.

Ajustar la velocidad al nivel 2 y agregar las yemas;

mezclar para combinar. Agregar los ingredientes

secos y mezclar a velocidad 2 hasta que esté bien

mezclado. Agregar las fresas molidas y mezclar a

velocidad 2 para combinar bien.
Dividir la masa en dos porciones iguales y formar

un disco con cada porción. Envolver en papel

encerado o papel sulfurizado, y luego en papel

film/plástico. Refrigerar por una noche.
Sacar la masa del refrigerador para que se ablande

un poco. Poner una rejilla del horno en la posición

inferior, y la otra en el medio, y precalentar el horno

a 350 °F (175 °C). Forrar dos placas para horno con

bordes con papel sulfurizado.
Estirar la masa con rodillo hasta que tenga ¼ in.

(0.5 cm) de espesor y cortar discos pequeños

usando un cortador de galletas de 1½ in. (4 cm).

Colocar en las placas y refrigerar por aprox. 10

minutos.
Después de este tiempo, hornear las galletas por

aprox. 12 minutos, (cambiar las placas de nivel

si es necesario), sin permitir que se doren.

Dejar enfriar completamente.
Mientras las galletas se están enfriando, preparar

el relleno. Cerciorarse de que el bol y el batidor

plano estén limpios y secos. Colocar la

mantequilla y el queso crema en el bol. Instalar el

batidor plano mezclar a velocidad 3 a 4 por aprox.

1 minuto para suavizar y combinar. Agregar el

azúcar, la sal, la leche y la vainilla; mezclar,

empezando en la velocidad 1 y aumentando

progresivamente hasta el nivel 6, hasta conseguir

una mezcla ligera y espumosa. Presionar la perilla

para pausar el programa si es necesario raspar el

bol y el batidor. Agregar las fresas molidas y

mezclar a velocidad 3 para combinar.
Una vez que las galletas estén completamente

frías, colocar aprox. 1 cucharada del relleno en

la parte inferior de una galleta, y luego cubrir con

otra galleta para hacer un “sándwich”. Repetir
con el resto de las galletas.

NOTA:

Esta receta

rinde más relleno de lo que necesita. Puede usar

el relleno extra para bañar/glasear “cupcakes”

o pasteles, o congelarlo por hasta 2 meses para

hacer más galletas luego.
* La mejor forma de hacer esto es con un molinillo

de especias o de café.

Información nutricional por galleta rellena:

Calorías 201 (47 % de grasa) • Carbohidratos 25g

Proteínas 1 g • Grasa 10 g • Grasa saturada 7 g

Colesterol 43 mg • Sodio 57 mg • Calcio 8 mg • Fibra 1 g

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Resumen

Página 1 - MANUAL DE; Batidora de pie digital de 5.2 L Precision Pro

Para su seguridad y para disfrutar plenamente de este producto, siempre lea atentamente las instrucciones antes del uso. MANUAL DE INSTRUCCIONES Y LIBRO DE RECETAS Batidora de pie digital de 5.2 L Precision Pro Serie SMD-50

Página 2 - LEA TODAS LAS INSTRUCCIONES.

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Página 3 - INSTRUCCIONES DE; AVISO

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