Galletas de chocolate; “Biscotti” de cerezas - Cuisinart SMD-50CRM - Manual de uso - Página 32

4 INTRODUCCIÓN ¡Presentamos la batidora de pie digital diseñada con la combinación perfecta de potencia, precisión y velocidad! Equipada con un motor de alto rendimiento de 500 vatios, la batidora de pie digital Precision Pro de Cuisinart es capaz de realizar las tareas más difíciles en su bol de 5....

5 7. Perilla de control digital LED Permite ajustar la velocidad, el tiempo, y elegir la función o el programa deseados. 8. Aro luminoso 3 colores diferentes indican cada modo: a. BLANCO: Modo de espera; “Cuisinart” aparece en la perilla b. AZUL: La unidad está funcionando; el modo seleccionado a...

8 Programa “MASH POTATOES” (hacer puré de papas) Este programa está diseñado para aplastar 3 a 5 lb (1.35 a 2.25 kg) de papas cocinadas (véase la receta de puré de papas en el libro de receta). Si prepara más o menos, mantenga un ojo en la consistencia para cerciorarse de que no se está mezclando de...

9 CONSEJOS Y SUGERENCIAS • Ponga la rejilla del horno en la posición deseada antes de precalentar el horno. La mayoría de las recetas requieren que la rejilla esté en el centro del horno; las tartas se cocinan mejor en el tercio inferior del horno. • Siga las instrucciones al pie de la letra, tenien...

12 después de aprox. un minuto. • Cuando la mezcla alcance 160 °F (71 °C), seque la parte inferior del bol y coloque este sobre la batidora. Instale el batidor de alambre. Continúe como se indica en la receta. PARA BATIR CREMA La diferencia entre la crema líquida para batir (“heavy cream”) y la crem...

13 13 1 • Para tamizar ingredientes secos• Para incorporar suavemente ingredientes (p. ej., ingredientes secos) • Para batir crema y montar claras (aumentando gradualmente la velocidad) 7 • Para mezclar mantequilla con harina (para preparar masa de hojaldre) • Para hacer puré de papas/vegetales• Par...

14 GARANTÍA Garantía limitada de tres años Esta garantía es para los consumidores que residen en los EE. UU. solamente. Usted es un consumidor si posee una batidora de pie digital de 5.5 cuartos de galón (5.2 L) Cuisinart ® Precision Pro que fue comprada en una tienda para uso personal, familiar o ...

16 RECETAS ENTREMESES SALADOS Y ALIÑOS “Gougères” (bombas de queso suizo) .........17 Soufflé (suflé) de espinaca y queso Feta .....17Puré de papas ........................................... 18Puré de coliflor .......................................... 18Masa de pasta .................................

17 ENTREMESES SALADOS Y ALIÑOS “Gougères” (bombas de queso suizo) Aunque el Gruyère es el ingrediente tradicional de las “gougères”, puede sustituirlo con su queso favorito. Rinde aprox. 65 “gougères” de 1 in. (2.5 cm) ½ taza (120 ml) de agua 4 cucharadas (55 g) de mantequilla sin sal, en pedaz...

18 exceso. Limpiar la orilla del molde con una toalla de papel para quitar los residuos de mantequilla o queso; reservar.Romper los huevos, separando las yemas y las claras. Colocar las claras, incluso la clara extra, en el bol de la batidora. Romper las yemas con un tenedor. Instalar el batidor de ...

19 el programa, hacer una pausa y agregar el resto de los ingredientes. Raspar el bol para comprobar que todos los ingredientes están uniformemente incorporados. Probar y ajustar la sazón a gusto. Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml): Calorías 142 (56 % de grasa) • Carbohidratos 13...

20 después de los 60 minutos, dejar leudar por más tiempo. Aplastar suavemente la masa para desinflar y formar una “soga” de 16 in. (40 cm). Dividir la masa en 12 porciones iguales. Formar una “soga” delgada con cada porción. Retorcer la masa en forma de pretzel, tomando los dos extremos y cruzándol...

21 Masa de pizza Puede usar esta masa para preparar otras recetas. ¿Pero a quién no le gusta la pizza casera? Visite www.cuisinart.com para conseguir más recetas de pizza, “calzones” y pan relleno. Rinde 1½ lb (680 g) de masa, suficiente para dos pizzas de 12 in. (30 cm) 1 taza (235 ml) de agua tibi...

22 Cuando esté lista/o para estirar la masa, espolvorear una superficie amplia con harina de arroz. Dividir la masa en 2 porciones iguales. Estirar la masa para formar un disco de 12 in. (30 cm). Enharinar una pala para pizza o una placa para horno con una buena cantidad de harina de arroz. Traslada...

23 Cuando la mezcla de levadura esté lista, agregarle la mezcla de harina y la mantequilla. Elegir la función “DOUGH” y el programa “WHEAT BREAD”. Al final del ciclo, la masa debe estar suave y elástica. Si la masa está demasiado pegajosa, agregar harina, 1 cuchara a la vez, y seguir amasando hasta ...

24 Pancitos de mantequilla Estos sabrosos pancitos clásicos son perfectos para las cenas de domingo o las comidas de fiesta. Rinde 16 pancitos ¾ taza (175 ml) de leche entera 8 cucharadas (115 g) de mantequilla sin sal, en pedazos de 1 in. (2.5 cm) 1 cucharadita de sal kosher 4 cucharadas (50 g) d...

25 la vez, y seguir amasando hasta conseguir la consistencia deseada. Al final del ciclo de amasado, presionar la perilla de control para pausar el programa. Quitar el gancho amasador y cubrir el bol con una toalla húmeda o papel film/plástico. Dejar leudar la masa por 60 minutos, a temperatura ambi...

27 Pan de banana con chispas de chocolate El secreto detrás de este pan de banana suave es no procesar demasiado la mezcla. Aunque la batidora de pies es capaz de llevar a cabo los trabajos más difíciles, tales como mezclar las masas más pesadas, la velocidad 1 garantiza que los ingredientes se mez...

28 Al final del programa, colocar la mezcla en un tazón mediano; reservar.Colocar la mantequilla y el azúcar en el bol. Conectar el batidor plano y elegir la función “MIXING” y el programa “CREAMING”. Presionar la perilla para pausar el programa si es necesario raspar el bol y el batidor. Al final d...

29 Al final del ciclo de amasado, presionar la perilla de control para pausar el programa. Quitar el gancho amasador y cubrir el bol con una toalla húmeda o papel film/plástico. Dejar leudar la masa por 60 minutos, a temperatura ambiente de aprox. 70 °F (20 °C), hasta que doble de volumen. Nota: La...

30 Sacar un disco de masa del refrigerador. Estirar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga ¹⁄ 8 in. (3 mm) de espesor. Usando un cortador de galletas acanalado de 2 in. (5 cm), cortar galletas redondas y disponerlas sobre la placa forrada con papel sulfurizado. Amasar l...

31 Galletas rellenas de fresa Lo mejor de estas galletas es que permiten disfrutar del sabor de esta fruta de verano en cualquier momento del año, gracias al intenso sabor de las fresas liofilizadas. Ajuste la cantidad de fresa en el relleno si desea para un sabor aún más rico. Rinde aprox. 2 docena...

32 Galletas de chocolate Estas galletas con tres tipos de chocolate son absolutamente exquisitas. Rinde aprox. 48 galletas 3 tazas (375 g) de harina común 1 cucharadita de bicarbonato de sodio ½ cucharadita de sal kosher 16 cucharadas (225 g) de mantequilla sin sal temperatura ambiente, en pedazos ...

33 bol. Agregar las cerezas y las almendras picadas; revolver brevemente para incorporar. Nota: Puede que la masa esté pegajosa; esto es normal. Colocar la masa sobre una superficie enharinada y dividirla en cuatro porciones iguales. Formar una barra de 12 x 1½ x 1½ in. (30 x 4 x 4 cm) con cada po...

34 1 taza (245 g) de suero de leche (“buttermilk”) 1 cucharadita de extracto natural de vainilla 12 cucharadas (180 g) de mantequilla sin sal, derretida y enfriada 1¹⁄³ tazas (265 g) de azúcar granulada 2 huevos grandes, a temperatura ambiente Glaseado: 3 tazas (360 g) de azúcar glasé, tamizado 3 ...

35 aplastar. Hornear por aprox. 12 minutos, hasta que estén doradas y ligeramente firmes. Sacar del horno. Dejar enfriar en la placa por unos minutos, y luego terminar de enfriar sobre una rejilla. Información nutricional por galleta: Calorías 93 (42 % de grasa) • Carbohidratos 12 g Proteínas 3 g •...

36 Precalentar el horno a 350 °F (175 °C). Engrasar una bandeja de 13 x 9 in. (33 x 23 cm) con spray vegetal y forrar con papel sulfurizado o papel de aluminio, dejando un borde extra de 1 in. (2.5 cm) en cada lado. reservar.Colocar la harina, la sal y la canela en un tazón pequeño; revolver. reserv...

37 el siguiente. Raspar el bol después de cada adición. Agregar la crema agria, el jugo de lima y el extracto de vainilla. Mezclar a velocidad 1 por aprox. 1 minuto, hasta obtener una mezcla cremosa. Verter la mezcla sobre la corteza enfriada, teniendo cuidado de no raspar ningún grumo grueso de los...

38 Fondo/Base de tarta de galletas Este fondo/base de tarta/torta de galletas puede hacerse con prácticamente cualquier tipo de galletas molidas. Es perfecto para la mayoría de las tartas/tortas con relleno cremoso o de natilla. Rinde un fondo/una base de tarta/torta 8 onzas (225 g) de galletas f...

39 decorativos en el merengue si desea. Nota: No tiene que usar todo el merengue. Gratinar por aprox. 5 minutos, hasta que esté ligeramente dorado. Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla. Luego, refrigerar por varias horas, hasta que esté helado. CONSEJOS: Es importante que el relleno est...

40 molde, y que un probador introducido en el centro salga limpio.Sacar del horno y dejar enfriar (en los moldes) sobre una rejilla hasta que estén tibios. Luego, desmoldar y terminar de enfriar sobre una rejilla. Información nutricional por porción (basada en 12 porciones): Calorías 396 (45 % de g...

41 pequeñas. Presione cada galleta para que tenga entre ¹⁄ 8 in. (3 mm) y ¼ (6 mm) de espesor. Hornear las galletas por 10 minutos y permitir que se enfríen antes de armar el pastel.Preparar el relleno: Colocar la crema líquida, el queso mascarpone, el azúcar, la leche, la ralladura y la sal en el ...

42 2 huevos grandes, a temperatura ambiente 2 yemas de huevo grande, a temperatura ambiente 1¾ tazas (350 g) de azúcar granulada 2 cucharaditas de extracto natural de vainilla 1 taza (235 ml) de aceite vegetal 1½ tazas (365 g) de suero de leche (“buttermilk”), a temperatura ambiente ½ taza (45 ...

43 2 tazas (350 g) de chispas de chocolate semidulce, semiamargo y blanco Copos de sal marina, para espolvorear ½ taza (120 ml) de crema batida, para decorar 2 cucharadas de “confeti” de azúcar multicolor, para decorar Engrasar un molde redondo de 9 in. (23 cm) con mantequilla suave o spray veg...

44 esté muy suave. Raspar el bol y el batidor plano a menudo para cerciorarse de conseguir una mezcla sin grumos. Con la batidora encendida entre la velocidad 5 y 6, agregar el azúcar, aprox. ¼ de taza (50 g) a la vez, la ralladura y la sal; mezclar hasta conseguir una mezcla muy suave. Agregar los ...

45 Agregar, tamizándola, la mezcla de harina/azúcar a las claras e incorporarla delicadamente con una espátula de caucho grande. Tener cuidado de incorporar los ingredientes suavemente, pero al mismo tiempo, cerciorarse de que todos los ingredientes están uniformemente incorporados. Verter cucharada...

46 Volver a instalar el bol sobre la batidora. Instalar el batidor de alambre. Batir a velocidad 10 por aprox. 15 minutos, hasta que la mezcla se enfríe. Una vez fría la mezcla, ajustar la velocidad al nivel 3 y agregar la mantequilla, un pedazo a la vez, cerciorándose de que cada pedazo se incorpor...

47 Poner la manteca en el bol de la batidora. Instalar el batidor de alambre y batir por aprox. 30 segundos, empezando en el nivel 2 y aumentando gradualmente la velocidad al nivel 5, para acremar y suavizar. Raspar el bol y agregar el azúcar. Mezclar, empezando en el nivel 2 y aumentando gradualmen...

48 Calentar el chocolate y 2 cucharadas (30 ml) de la crema a baño María, revolviendo hasta conseguir una mezcla suave. Retirar del fuego y dejar entibiar. Agregar la vainilla, la sal y el licor (opcional); revolver.Colocar el resto de la crema en el bol de la batidora. Instalar el batidor de alamb...