Cocción al vapor a baja - Gaggenau IK 364-251 - Manual de instrucciones - Página 203

Glosario 

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Cesta inferior Flex Plus. 

Esta cesta incorpora apoyos 

divisibles para vasos e hileras flexibles, perfectas para 
adaptar el interior a cargas mixtas.

insuperablemente suculen-

to. Y una vez cocinada, la 

carne puede también mante-
nerse caliente en el interior 
del horno.

· 

Cocción al vapor a baja 

temperatura:

La cocción 

con aire saturado al 100% 
de vapor y baja temperatura 

garantiza una transferencia 

de calor óptima sin resecar 
el alimento y es, por tanto, 
ideal para cocinar pescado. 
También ayuda a conservar 
todas las proteínas, por lo 
que el pescado queda 
siempre tierno y suculento, 
con un sabor natural y una 
consistencia inalterada.

· 

Descongelación:

El 

vapor y las bajas temperatu-
ras son ideales para la 
descongelación lenta de 
alimentos ultracongelados.

· 

Extracción de zumo:

El 

zumo de bayas y otras frutas 

puede extraerse cómoda-

mente utilizando una bande

-

ja perforada. El zumo es 

recogido por una bandeja 
no perforada colocada 
debajo de la primera.

· 

Fermentación:

 Con la 

combinación de humedad y 
bajas temperaturas (por 
debajo de 50 °C) se crea el 
clima ideal para la fermenta-
ción de masas con levadura, 
elaboración de yogures, etc.

· 

Función Condensación 

(eliminación de vapor):

Con sólo pulsar un botón, la 
pared interior del aparato se 
refrigera con agua fría y el 
vapor se condensa en unos 
20 segundos. Esto reduce la 
emisión de vapor cuando se 
abre la puerta del horno.

· 

Función Nebulización:

Con sólo pulsar un botón, 
se proyecta vapor de agua 
sobre los alimentos que se 
están cocinando, lo que 
resulta particularmente útil 
cuando se hornea pan, 
panecillos y masas o pan 
previamente congelado.

· 

Regeneración:

La coc-

ción a vapor sin presión es 
también la forma perfecta 
de regenerar las comidas 
que se hayan preparado de 
antemano, sin perder un 
ápice de su calidad. De este 

modo, puede empezar el día 

anterior a preparar un menú 
que no tiene que servir 
hasta esa noche.

· 

Vapor combinado:

 El 

vapor combinado con aire 
caliente entre 30 °C y    

230 °C garantiza que la 

carne quede especialmente 
suculenta y tierna. En este 
modo de funcionamiento, la 
humedad del vapor impide 
que la carne quede dema-
siado seca. Un asado se 
cocinará en sus propios 
jugos con un nivel de hume-
dad muy bajo.

Cocción con microondas

Con el microondas se puede 
cocinar verdura, pescado o 
carne preservando al máximo 
las propiedades de estos 
alimentos. Aquellos que están 

familiarizados con las particu

-

laridades de esta nueva forma 
de cocinar reconocen que la 
función del microondas no se 
limita en absoluto a la “comi-
da rápida recalentada”, sino 
que con este elemento auxiliar 
se pueden preparar también 
platos exquisitos. 

El microondas es, hoy en día, 
imprescindible para calentar 
porciones de platos precoci-
nados de forma rápida y sin 
alterar su sabor, consistencia 
o color, para calentar bebidas, 

calentar con la mayor rapidez 

alimentos extraídos del frigorí-
fico o descongelar.

Compartimento 0 °C

Crea condiciones de conser-
vación de alimentos frescos 
similares a las de una cámara 
de frío profesional. La tempe-

ratura en esta zona de refrige

-

ración se mantiene